うなぎを蒲焼き以外で食す！おすすめ和食５選と海外レシピ２つ！

土用丑の日でなくても、暑い夏にはスタミナ食材のうなぎが食べたくなるんですよ。でも、いつもいつも蒲焼きなので、たまには蒲焼き以外のものが食べたい！蒲焼きアレンジと海外の白焼きレシピを紹介します！うなぎの可能性が広がります。

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うなぎの食べ方蒲焼き以外は？

土用丑の日にうなぎを食べるようになったのは、江戸時代、平賀源内が知り合いのうなぎ屋の売上アップのために考えたと言われています。それから250年余りに渡って毎年土用丑の日にはこぞってうなぎを食べるようになったんですね。

わたしもご多分に漏れずうなぎを夏バテ防止にせっせといただいてます。が、娘がうな重を好きじゃないんで、困ったんです。

うなぎは私の住んでいる関東ではうな重、蒲焼きでいただくのがメインです。土用丑の日ともなるとスーパーには蒲焼きが並びます。が、蒲焼き以外に白焼きという食べ方もあります。うなぎをそのまま炭で焼くので、うなぎ本来の味が味わえます。

因みに、うなぎは生では食べません。うなぎの血液は、人間には毒があります。この毒は、加熱すると無毒化するので、必ず加熱して食べてくださいね。

では、実際のレシピを見ていきましょう。

蒲焼きアレンジで目先を変える

蒲焼きを一手間でアレンジしましょう。

ひつまぶし

ひつまぶしは3回美味しい、というお得なうなぎ料理です。

蒲焼きを一口大に切り、ご飯に乗せます。まずはそのままいただきます。
のり、わさび、刻みネギをかけて食べます。味わいが変わりますよ。
最後に出し汁（めんつゆを極薄くする）をかけていただきます。

3回違う味わいが楽しめる、簡単で嬉しいアレンジです。

うざく

これは、きゅうりとうなぎの酢の物です。さっぱりとした味わいで、夏に最高！

焼いた熱々の蒲焼きを1口大に切ります。その上に、冷やした薄切りきゅうりと千切り生姜の酢の物をのせていただきます。

うなぎとしょうがって合います。これもさっぱりとした一品です。

かき揚げ・天ぷら

うってかわってガッツリ、こってりですね。

玉ねぎ、人参と刻みうなぎでかき揚げにします。天ぷらもいけますよ。

卵とじ

これは、親子丼のうなぎ版です。

玉ねぎを出汁と醤油、酒、砂糖で味付けた煮汁で煮ます。
透き通ったら、うなぎをいれ、温まったら、溶き卵を回しかけます。

次は白焼きをおいしくいただきましょう。白焼きはぐっとアレンジが広がりますよ。

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白焼きのアレンジ地中海風？

白焼きはうなぎそのものなので、アレンジが広がりますね。

まずは、そのままいただきましょう。つけるもので味わいが変化します。

わさび醤油
塩
生姜醤油

さて、ここからは、外国のレシピを紹介します。アメリカのうなぎ料理をリサーチしたんですが、どれもイタリアンでした！

オリーブやニンニクとトマトソースでいただきます。

元レシピでは生うなぎをつかっていますが、私のまわりでは生うなぎは売っていませんので、白焼きを使います。加熱時間は生ウナギ用なので、適宜減らしてくださいね。

うなぎのリヴォルノ風　（epicurious.com)

イタリアのトスカーナ州にあるリヴォルノは地中海の魚料理で有名。
仕上げに散らすフェンネルがさわやか！

材料

＊トマトジュース　1カップ
＊辛口赤ワイン　　1/2カップ
＊ケーパー　　6
＊オリーブ　　6
＊唐辛子　（こな）　　大さじ1/2
うなぎ白焼き　500ｇ　１０センチ長さに切る
コショウ、塩
フェンネル葉　刻み大さじ1
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