パンケーキとホットケーキの違いは？ミックス粉や海外はどう？

パンケーキが数年前アメリカから上陸。生クリームやフルーツの素敵なトッピングが華やかで、パンケーキはあっという間に浸透しましたね。あれ？でも昔から家でお母さんが焼いてくれたホットケーキと何か違いってあるんですかね？ホットケーキミックスに加えてパンケーキミックスも出回っているし。。どうにも気になったので、日本はもとより本場米英のパンケーキも調べました。

パンケーキとホットケーキの違いは？

ホットケーキは家庭の味、パンケーキはおしゃれなものというイメージですが、実際には、小麦粉や卵。牛乳などの生地をプライパン（パン）で焼いたもの全般が、パンケーキ。

日本では、ホットケーキともいいますが、アメリカでは、ホットケーキという言い方は一般的ではなく、パンケーキといいます。

パンケーキをアメリカ版レシピサイトを見ると、厚みのあるものや薄いものがたくさんヒットし、中には、クレープのようにぺらぺらで丸めて食べるものも出てきます。
お好み焼きも日本のパンケーキとして登場しますよ。（ちなみにホットケーキで検索すると日本式パンケーキとして出てきます）

パンケーキは食事でもおやつでも食べられ、トッピングも生クリームやフルーツなど、いろいろなバリエーションを楽しめます。

ではなんで、日本ではホットケーキになったんでしょう？

日本でホットケーキは、１９２３年に「ハットケーキ」として食堂のメニューに登場したのが最初。その後、温かいケーキということで、「ホット」ケーキになり、そのまま定着していったという説が有力です。

その後ホットケーキを家庭で簡単に作れるホットケーキミックスが登場しました。

日本のホットケーキミックスは、おやつに食べるように、甘めの調整になっていました。これで、簡単に失敗なく作れるようになり、おやつとして家庭に広まっていったんです。

近年パンケーキミックスも登場していますが、こちらは甘さ控えめで、薄めの調整になっています。食事にもおやつにも使えるようになってるんですって。

イギリスでパンケーキは○○のこと？

アメリカのパンケーキは、日本に上陸しているいわゆるパンケーキですが、イギリス式のパンケーキはクレープみたいにくるくる巻いて、レモン汁とお砂糖をかけて食べるのが一般的。

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イギリスでは、日本でいうパンケーキは「アメリカン　パンケーキ」「ふわふわパンケーキ」といわれることも。

パンケーキの他の呼び方

パンケーキの歴史が古いアメリカやイギリスには、flapjack（フラップジャック）griddlecake（繰りドルケーキ）という呼び方もあるんです。

地域によって中身も違います。

Flapjacks

アメリカでは、パンケーキのこと。
北部、西部では、パンケーキ
南部、南東部では、フラップジャック

というようです。（パンケーキの方が一般的だけど）

イギリスでは、シリアルバーみたいなもので、オーツと、砂糖、バターを混ぜ焼いたもの。はちみつをかけて食べたり、ドライフルーツをいれることもあります。

photo credit: Foodmoods Hazelnut & Pumpkin Seed Flapjacks via photopin (license)
全然違うものですね。

Griddlecake（グリドルケーキ）

griddleとは、鉄板のことで、 pan（フライパン）で焼くのがパンケーキ、鉄板で焼くから鉄板ケーキということなんです。グリドルケーキは、パンケーキと同じものです。

まとめ

ホットケーキは、日本で生まれた名前なんですね。海外でホットケーキといっても通じないですね。また、イギリスのパンケーキはほぼクレープなんですね。

アメリカで、selling like hotcakes(ホットケーキのように売れる）とは、飛ぶように売れる、という意味の慣用句なんですよ。

そのためか、アメリカのマクドナルドでは、現地で一般的なパンケーキという名前ではなくホットケーキとしてメニューになっているんですよ。（売れて欲しいんですねえ（笑）

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