ココナッツフラワーで作るカップケーキ！レンチンで所要時間１０分！

グルテンフリー＆低糖質なココナッツフラワーでお菓子を作るシリーズです。まずはレシピの通りやってみて、ココナッツフラワーの扱いに慣れたら、どんどん改良してくださいね。

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グルテンフリーで低糖質（スーパーではなく、ゆる～くですが。。）な食生活を目指して、レシピ開拓中です。甘いものはやめられないし、健康的な方がいいし。となると、作るしかない！

このレシピで使っているココナッツフラワーは、グルテンフリーでしかも低糖質。体にいいことずくめなんです。ココナッツの甘い香りがするので、お菓子と相性がいいですよ。

ズボラな私でも、簡単に作れるレシピです。

砂糖不使用！ココナッツフラワーカップケーキ

手始めに作るに最適な簡単で美味しいカップケーキです。

あ、すみません。砂糖不使用と言っていますが、チョコチップ使ってます（汗）

小腹が空いた時に、少ない材料で、ササッと出来ます。ボリューム感たっぷりで、かなりお腹がいっぱいに！

耐熱カップ1個分　大体300mlくらいの大きさのもの

材料

• チョコチップ　　　　　　大さじ3
• ココナッツオイル　　　　大さじ1　（またはオリーブオイル）
• ココナッツフラワー　　　大さじ2
• 水　　　　　　　　　　　大さじ2
• ベーキングパウダー　　　ひとつまみ
• 卵　　　　　　　　　　　1個
• （コーヒーフレーバー　　　お好みで）

作り方

1. 耐熱カップにチョコチップとオイルをいれ、40～50秒チンして溶かします。室温やオイルの状態によって加熱時間を調節してくださいね。
2. フォークを使って、ココナッツフラワー、水とベーキングパウダーを入れよく混ぜます。卵（とコーヒーフレーバー）を入れ、更に混ぜます。
3. 電子レンジで1～1.5分チン(600w)。竹串を刺してみて何もついてこなかったら出来上がり。
4. 食べる前に2分以上冷ましてください。カップがとっても熱くなっているので、やけどに注意！

まとめ

カップの中で混ぜるので、ダマが心配でしたが、フォークでぐるぐる混ぜれば大丈夫。グルテンフリーなので、思いっきり混ぜても重くならないんです。

かる～い食感だけど、ボリューミーなケーキです。慣れてきて、チョコチップを減らしたいときは、チョコチップの油の代わりにココナッツオイルを増やすか、オリーブオイルを入れるかしてくださいね。

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